Ο Ιπποκράτης επίσης ήταν εκείνος που είχε διδάξει πως η τροφή πρέπει να είναι όχι μόνον υγιεινή, αλλά και ευχάριστη.«Να προτιμάτε ποτά και φαγητά ευχάριστα, ακόμη και όταν δεν είναι τόσο ποιοτικά. Είναι προτιμότερα από εκείνα που είναι πολύ καλής ποιότητας, αλλά δεν είναι ευχάριστα στη γεύση στη Μεσόγειο και ιδιαίτερα στην Κρήτη, όπου τα καρδιακά νοσήματα είναι σχεδόν άγνωστα και οι καρκίνοι σε πολύ μικρότερα ποσοστά.
Οι ιατροί kαι οι διαιτολόγοι πιστεύουν ότι τα βότανα και τα άγρια χόρτα «φορτωμένα» με ηλιακή ενέργεια. Ο ήλιος της Μεσογείου είναι αυτός που κάνει όλη αυτήν την απίστευτη ποικιλία των βρώσιμων λαχανικών και βοτάνων που είναι απαραίτητα για ένα ισορροπημένο διατροφικό πρότυπο.
Συλλογή
Η συγκομιδή φύλλων και βλασταριών γίνεται στην εποχή της πλήρους ανάπτυξης πριν από την άνθηση και καλό είναι να μαζεύονται το απόγευμα.
Τα ανθισμένα μέρη είναι προτιμότερο να συλλέγονται στην αρχή της ανθοφορίας και καλύτερα το πρωί.
Οι καρποί πρέπει να συλλέγονται σε πλήρη ωρίμανση και το πρωί.
Αποξήρανση
Η αποξήρανση γίνεται σε σκιερό μέρος και είναι καλύτερα να απλώνουμε τα βότανα πάνω σε χαρτί ή δίχτυ για να αερίζονται και να ξεραίνονται ευκολότερα.
Αποθήκευση
Αποθηκεύονται σε γυάλινα ή πήλινα δοχεία σε σκοτεινό μέρος χωρίς υγρασία(μπορούμε να προσθέσουμε στα βάζα και λίγους κόκκους ρύζι)
Sideritis sp. (sp. Τσάϊ του βουνού)
Τα γνωστότερα είδη είναι:
•Το τσάϊ της Πελοποννήσου(Sideritisclandestina)
•το τσάϊ της Κρήτης ή μαλοτίρας ή καλοκοιμηθιά(Sideritissyriaca)
•το τσάϊ της Εύβοιας(Sideritiseuboea)
•το τσάϊ του Παρνασσού ή τσάϊ του Βελουχιού(Sideritisraeseri)
•το τσάϊ του Ολύμπου(Sideritisscardica)
•το βλάχικο τσάϊ (στο Άγιο Όρος και στη Σαμοθράκη) (Sideritis per foliatas sp.athoa)
Όλα τα τσάγια του βουνού κινδυνεύουν να εξαφανιστούν λόγω της υπερκατανάλωσης .
Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και την ποτοποιία για την παρασκευή λικέρ.
Αρωματίζει πολλά φαγητά, όπως κρέατα, πουλερικά σούπες.
Η ρίγανη αρωματίζει κυρίως φαγητά φούρνου και σχάρας, και
ταιριάζει σε ψάρια, κρέατα, πατάτες, φασόλια, ομελέτες, ζυμαρικάκ.α.
Θεωρείται το έμβλημα της Ελληνικής κουζίνας(χωριάτικησαλάτα)
(SYNECHIZETAI)
EUCHARISTOOMEN EPEIE PANOPEA
